Nos bûches sont moulées au bout de 24 heures d’emprésurage. Nous laissons s’affiner les bûches blanches soit en crémeuse, soit en sèche. Pour ce qui est de la bûche cendrée nous la roulons dans la cendre de peuplier. Sa saveur s’exalte au bout de 8 jours d’affinage un léger goût de noisette se développe et vous rend adepte.