Les Fromages de Sylvie

Nos dernières actus

  • Marché sur l'eau

    Comme tous les ans nous seront présentes au Marché sur l'eau du Vanneau-Irleau . De la joie et du bonheur de se retrouver près de ce petit port si charmant

    Nous vous y attendons de bon pieds et la convivialité sera de rigueur !


  • Fabrications de saison !!!

    La saison de pleine fabrications est repartie ! Notre lait est plein de saveurs puisque nous avons terminé l'alimentation hivernale de nos biquettes : choux et de betteraves. A présent la luzerne fait son entrée sur le plateau repas. 

    C'est pour nous la période ou toutes les saveurs fleuries et sucrées de la luzerne se retrouvent dans notre lait et vous retrouverez ainsi cette douceur à travers nos fromages. Cette saveur est plus perceptible pour nos fabrications type pate molle tel que nos camenchèvres, sabourin et reblochèvres .

    La fabrication de notre tomme redémarre également mais elle sera disponible que mi -juin car elle se doit d'être affiner en cave.

    Nous œuvrons chaque jours à traire nos chèvres et à transformer leur lait en fromages divers et dessert lactés et c'est avec plaisir que nous nous rendons au marché chaque semaine pour vous les présenter et vous les vendre à prix raisonnable et oui rien de tel que la vente directe. Pour nous le plaisir de produire sainement des produits fermier et pour vous l'assurance de la provenance de ce que vous mangez chaque jours.

  • Retour de la gamme!!!!

    Chaque jours mon équipe et moi même transformons le lait de nos 110 chèvres en fromages faisselles,frais salés ,sans sel, demi-sec blanc ou cendré mais également en crémeux ,secs voire très secs.
    Le sabourin va faire son retour ,pate molle très crémeuse. En collaboration avec Laurie suite à notre retour de formation a Aurillac nous testons des camenchèvres que nous fabriquons uniquement avec notre lait .Bientôt sur vos plateaux. 

    Nous élargissons également notre gamme de yaourt car vous êtes nombreux à les découvrir et les adopter.

    Bientôt le riz au lait ainsi que quelques autres gourmandises seront disponible.

    Que des gourmandises élaborées avec le lait de nos chèvres et à déguster sans modération!!!!!!

  • Préparation pour les halles

    Laurie à moulé des faisselles de chèvre pour vous les proposer demain aux halles. A déguster avec du miel, du sucre, des fraises, framboises...

  • Prestations découvertes de nos fromages sous différentes formes et saveurs!!!!!

    Nous participons à des prestations avec Hmc traiteur de Niort qui sait mettre en valeurs les fromages élaborés dans notre exploitation;

    Toujours des nouveaux challenges que nous essayons de réaliser aux mieux .

    Merci à Isabelle et Mathieu ainsi qu'à toutes l'équipe pour ses Challenges!

    www.hmc-traiteur.com




  • Découvrez nos animations !

    Mars

    25 : Découverte de nos yaourts au lait de chèvre

    Avril

    8 : Tombola ! A gagner : lot de fromages de chèvres, terrines "La popotte de Titine", miel & produits du terroir

    28 : Place des saveurs, dégustation de fouetté ciboulette

    Mai

    26 : Place des saveurs

    27-28 : Pour la fête des mères, lors de vos achats, une gourmandise sera offerte à chaque maman

    Juin

    17 : Pour la fête des pères, une surprise fromagère à découvrir

    30 : Place des saveurs, découverte de notre planchette apéro


    Pour Juillet & Août, c'est les vacances alors profitez du beau temps pour nous rendre visite ! Retrouvez-nous à la ferme pour découvrir nos chèvres, notre lieu de fabrication. Vous pourrez également en profitez pour vous promener dans notre belle campagne.

  • Repos d'une partie des biquettes et formation pour nous!!

    Une partie de nos chèvres est en repos car elles vont avoir leurs petits chevreaux bientôt. Leurs ventres s'arrondissent et les mamelles se gonflent petit à petit.

    Les autres donnent du lait mais il est vrai que notre gamme est moins importante,  mais vous pouvez trouver sans souci votre bonheur.

    Pendant ce temps, nous en profitons pour nous former à de nouvelle technologie et améliorer nos pratiques de fabrications.

    Pour cela nous allons à Aurillac à l'Enil, nous nous formons à des technologies qui correspondent à nos valeurs c 'est à dire le lait cru et fermier.

    Nous allons vous proposer de nouveaux produits dès la mi-mars, nous vous tiendrons informer régulièrement de leur élaboration.

  • Par temps froid la raclette tu dégusteras!!!!

    Ce week-end s'annonce froid alors rien de tel qu'une raclette .

    Notre offre :14,00 € le kg au lieu de 15.90 €

    Alors n'hésitez pas à nous demander de vous la trancher ,ensuite achetez les pommes de terre et votre charcuterie.Évidement vous trouverez tout cela aux halles de Niort.

  • NOUVELLE ANNEE

    Pour nous cette nouvelle année rimera avec nouveautés. C'est pour cela que nous continuons à nous former pour vous présenter une nouvelle gamme de produits qui vous seront dévoilés au cours de l'année !


    L'équipe des fromages de Sylvie

  • Joyeuses fêtes de Noël

    Toute mon équipe et moi-même nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de Noël.Que ces moments en famille ou entre amis vous comblent  de bonheur ,de joie et vous apportent tout le plaisir de recevoir.Alors encore joyeux Noël!

    Sylvie et son équipe

  • Début de création des plateaux de Noël

    Nous vous présentons ce plateau que nous avons confectionné pour des clients pour un repas en début de semaine.
    20 euros la grande ardoise garnie.

    Nouveauté pour Noël: chèvre frais noisette ou ananas.

    N'hésitez pas à aller voir d'autres idées de plateau en cliquant  ici  ou encore .


  • Nos fromages spécial Noël !

    Noël ! C’est la fête de famille par excellence : on est heureux de recevoir ses proches, on prépare pour cela sa plus belle table, et les mets les plus délicats pour le dîner.

    Pour vous ravir nous vous proposons donc une gamme de fromage à la coupe exceptionnellement pour cette période festive :

    - Brie aux figues

    - Bessin aux herbes

    - Comté 40 mois d'affinage

    - Cupidon

    - Fleurette truffée

    - Camembert bleu aux noix, aux noix et au pommeau

    - Tomme du piton

    - Brie noir

    -Brillat savarin et son confit au thym

    -Sans oublier les saint nectaires fermiers, les cantals et bourles roncquoises que nous affinons depuis plusieurs semaines pour qu'ils soient à point lors de vos repas de fêtes.


    Et n'oubliez pas que vous pouvez retirer vos commandes de Noël aux Halles de Niort ou au magasin à la ferme.

    Exceptionnellement le magasin fermera ses portes à 17h le 24 et le 31 décembre.

  • Place des Saveurs

    Place des Saveurs aux Halles de Niort vendredi 16 Décembre à partir de 16h.

    Dégustation et tartine de chèvre chaud vous attendent pour un moment convivial entre amis ou en famille.

    Et surtout n'oubliez pas en dessert : un yaourt au lait de chèvre onctueux et digeste !

  • Le mottais crémeux

    De part sa crème et son onctuosité le mottais crémeux sera s'adapter sur une belle tranche de pain frais et parfaire votre régal fromager!

  • Le mont d'or réconfort par temps grisâtre !!!

    Ce week-end venez profitez du mont d'or : 18.00€ au lieu de 19.90€.
    La saison du Mont d'or commence, en effet il se fabrique uniquement du 15 mars au 15 août et se commercialise du 15 septembre au 15 avril. Le Mont d'or est frotté à la main tous les jours. Il reste seulement 6 producteurs. Le brassage et moulage sont encore manuels dans des petites cuves en cuivre. C'est une des dernières productions à encore utilisé la sangle d'épicéa.
    Notre mont d'or prend ainsi ses saveurs boisées et ce jusqu'au cœur. Il faut 7 litres de lait pour fabriquer un kilogramme de Mont d 'or. Il est fabriqué exclusivement avec le lait de simmental et la montbéliarde.

  • Le chèvre et son lard

    Par temps froid, rien de tel qu'un fromage et sa tranche de lard (La rosette des pres) accompagnés de sa salade (Maraicher Prunier) pour régaler vos papilles!


    Offre de la semaine : 2€ les 4 galets (nature ou cumin) au lieu de 2.40€

    Idée recette :

    Chèvre chaud rôti au lard sur son lit de salade


    Ingrédients (pour 4 personnes)
    4 cs d'huile de colza
    2 cs de vinaigre blanc
    1 échalote
    sel et poivre
    4 petits galets de chèvre
    12 tranches de lard cru
    1 cs d'huile de cuisson
    100g de salade

    Temps de préparation
    Environ 20 minutes

    Préparation
    Pour la sauce, mélanger le vinaigre avec de l'huile.
    Hachet fin l'échalote et l'ajouter, saler et poivrer.
    Envelopper les petits fromages de tranches de lard.
    Chauffer l'huile dans une poêle.
    Y faire dorer les fromages à feu moyen durant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le lard soit croustillant.
    Mélanger la salade avec la sauce, dresser vos assiettes.
    C'est prêt !

  • Début de création de notre nouvelle gamme!

    Nous sommes allées nous former pendant 4 jours à la création de nouveaux produits frais.Voici notre première création

    nos yaourts brassés sur lit de confiture.Nous fabriquons différents parfums fraise,rhubarbe,abricot,cassis,etc...... A déguster sans modération!!!

    A suivre car d'autres nouveautés vont arriver.



  • Offre saint nectaire fermier

    Ce week -end venez découvrir notre saint nectaire fermier à 20 € le kg au lieu de 22€90 le kg.

    Recette tatin de pommes de terre au saint nectaire

    Ingrédients (6 personnes)

    • 1 pâte feuilletée
    • persil
    • sel, poivre
    • 250 g de saint nectaire
    • 10 cl de crème liquide
    • 50 g de bacon
    • 2 gousses d'ail
    • 900 g de pommes de terre non pelées Faire cuire les pommes de terre lavées à l'eau salée pendant 20 min. Les égoutter, les peler et les couper en rondelles.

      Préchauffer le four à 200°.
      Dans un moule à tarte beurré (ou pas s'il est en silicone), déposer harmonieusement la moitié des rondelles de pommes de terre en alternant avec les tranches de bacon coupées en 2. Saler et poivrer.
      Tailler le fromage en lamelles et les disposer dessus.

      Répartir le reste de rondelles de pommes de terre, parsemer d'ail écrasé, de persil haché, de sel et de poivre. Verser la crème sur le tout.

      Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords tout autour.

      Enfourner pendant 30 min.

  • Conseil du jour fromages de chèvres

    4€ les trois palets au choix, palets blancs, cendrés, crémeux et secs au lieu de 5€40 (selon les stocks disponibles)

  • le mont d'or j'adore!!!! offre du week-end

    Ce week-end venez profitez du mont d'or : 18.00€ au lieu de 19.90€.
    La saison du Mont d'or commence, en effet il se fabrique uniquement du 15 mars au 15 août et se commercialise du 15 septembre au 15 avril. Le Mont d'or est frotté à la main tous les jours. Il reste seulement 6 producteurs. Le brassage et moulage sont encore manuels dans des petites cuves en cuivre. C'est une des dernières productions à encore utilisé la sangle d'épicéa.
    Notre mont d'or prend ainsi ses saveurs boisées et ce jusqu'au cœur. Il faut 7 litres de lait pour fabriquer un kilogramme de Mont d 'or. Il est fabriqué exclusivement avec le lait de simmental et la montbéliarde.


  • Nouveau site , nouvelle aventure !!!

    Comme vous avez pu le constater nous avons relooker notre site "les fromages de sylvie" .Et oui après mainte réflexion mon équipe et moi même nous nous sommes décidé à arriver sur vos portables et tablettes en plus de votre ordinateur pour plus de visibilité et pour que puissiez nous suivre au plus près.

    Après plusieurs démarches auprès de professionnel du web ,nous avons choisi une entreprise locale " PaPrika Studio " à Niort;
    Ils nous ont tout d'abord créer notre logo et ensuite présenté des maquettes pour notre futur site et là l'aventure commença !

    Cela fait maintenant 4 mois que nous avons commencé et nous sommes ravi du travail accompli.

    Vous allez pouvoir suivre nos actualités, nos recettes, nos offres commerciales sans oublier la création de nouveaux fromages de chèvre. Nous travaillons avec passion et c'est à travers notre site que vous allez pouvoir partager notre aventure !  La team fromages de Sylvie

  • le régal du week -end

    Placer votre rocouchèvre dans une coupelle au four  chaud 3 minutes.Préparer votre salade assaisonnée avec huile d'olive et vinaigre balsamique sel poivre ,décortiquez vos noix que vous placerez sur votre salade.Faites griller vos rondelles de pain.Dés que votre fromage est fondu placez votre coupelle au centre de l' assiette;Vous n' avez plus qu'a déguster !!!!!

  • Le chèvre chaud sous tout ses états

    Nos petits galets sont soit nature, aux herbes de Provence ou au cumin. Par ce temps automnal, rien de tel qu'une assiette de chèvre chaud accompagnée d'une salade verte, de gésiers confits parsemés de cerneaux de noix sans oublier le vinaigre balsamique.

    Mais l'on peut également les déguster posé sur une feuille de brick badigeonnée de miel. Replier la feuille avec le chèvre à l'intérieur, passer deux minutes à la poêle et régalez-vous!!


    Bon appétit!

  • Spécial été

    à Coulonge sur l'Autize, menu dégustation Deux-Sévrien. La Citronnelle.

Nos clients nous le disent

“ Acceuil très sympa à l'unanimité.On reviendra et en plus les fromages sont extra!! ”

  • Les camping car de rennes
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